การกินฮอทดอกอาจทำให้ชีวิตคุณหายไป 36 นาที

คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงฮอทดอกจานโปรดไป นักวิจัยด้านสุขภาพที่มหาวิทยาลัยมิชิแกนพบว่าการกินฮอทดอกเพียงตัวเดียวอาจใช้เวลา 36 นาทีในชีวิตของคุณ

ในการศึกษาของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nature Food ในเดือนนี้ นักวิจัยได้ศึกษาอาหาร 5,853 รายการในอาหารของสหรัฐฯ และวัดผลกระทบของอาหารเหล่านี้ในเวลาไม่กี่นาทีของชีวิตที่มีสุขภาพดีที่ได้รับหรือสูญเสีย
Olivier Jolliet ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพสิ่งแวดล้อมของมหาวิทยาลัยและผู้เขียนบทความอาวุโสกล่าวว่า “เราต้องการประเมินผลกระทบที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่ออาหารในอาหารทั้งหมด”
ทีมงานได้จัดทำดัชนีที่คำนวณภาระด้านสุขภาพที่เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายในไม่กี่นาทีของชีวิตที่มีสุขภาพดีที่เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟอาหาร อิงจากการศึกษาที่เรียกว่า Global Burden of Disease ซึ่งวัดความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารของบุคคล

“ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์แปรรูป 1 กรัมสูญเสียไป 0.45 นาที หรือได้ 0.1 นาทีต่อผลไม้หนึ่งกรัม จากนั้นเราดูที่องค์ประกอบของอาหารแต่ละชนิดแล้วคูณตัวเลขนี้ด้วยโปรไฟล์อาหารที่เราพัฒนาขึ้นก่อนหน้านี้” Jolliet กล่าว

Jolliet ยังกล่าวว่าเนื้อสัตว์แปรรูป 61 กรัมทำให้สูญเสียชีวิตที่มีสุขภาพดีไป 27 นาที แต่เมื่อรวมส่วนผสมอย่างโซเดียมและกรดไขมันทรานส์เข้าไปแล้ว มูลค่าสุดท้ายก็หายไป 36 นาที
ในทางกลับกัน การบริโภคอาหาร เช่น ถั่ว พืชตระกูลถั่ว อาหารทะเล ผลไม้ และผักที่ไม่มีแป้ง ส่งผลดีต่อสุขภาพ

ดัชนีจะพิจารณาอาหารที่เพิ่มหรือลดอายุขัย แต่ก็ไม่ง่ายเท่ากับการพยายามยกเลิกการเลือกอาหารที่เป็นอันตรายด้วยอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า Jolliet กล่าว
ดัชนีนี้มีไว้เพื่อช่วยในการเลือกและใช้แคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันเพื่อปรับพฤติกรรมขั้นต่ำ และทำการเปลี่ยนแปลงขั้นต่ำเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมจากประสบการณ์อาหาร
เป็นตัวชี้วัดที่มีประโยชน์ที่สามารถช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้อย่างมีข้อมูลมากขึ้นและทำให้ง่ายต่อการระบุแลเปลี่ยนแปลงอาหารเพียงเล็กน้อย
แต่ แมเรียน เนสท์เล่ ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและสาธารณสุขจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก ระบุว่า มันไม่ง่ายเหมือนการคำนวณว่าต้องกินอะไรถึงจะมีชีวิตอยู่ถึง 100 เธอบอกว่าตัวเลขอาจไม่น่าเชื่อถือทั้งหมด
“การเปลี่ยนอาหารเพื่อรวมหรือยกเว้นอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งไม่น่าจะสร้างความแตกต่างมากนัก – มันเป็นรูปแบบการบริโภคอาหาร (และวิถีชีวิต) ที่มีความสำคัญ” เธอกล่าว “ฉันคิดว่าคุณสามารถโต้แย้งได้ว่าจำนวนนาทีนั้นรวมกันได้ แต่นั่นเป็นสมมติฐานที่ยังไม่ได้ทดสอบและทดสอบไม่ได้”