การศึกษาใหม่พบว่ายีนของคุณทำให้คุณชอบกาแฟดำและช็อคโกแลต

ถ้าคุณชอบกาแฟดำ คุณอาจชอบดาร์กช็อกโกแลตรสขมตามการวิจัยใหม่ที่ระบุพื้นฐานทางพันธุกรรมสำหรับความชอบเหล่านั้น

ถ้านั่นคือคุณ ขอแสดงความยินดีด้วย คุณคือผู้โชคดีจากคุณสมบัติทางพันธุกรรมที่อาจช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี

เนื่องจากการศึกษาพบว่ากาแฟดำในปริมาณปานกลาง ระหว่าง 3 ถึง 5 ถ้วยต่อวัน ได้แสดงให้เห็นแล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ รวมถึงโรคพาร์กินสัน โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งหลายชนิด

แต่ประโยชน์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเด่นชัดมากขึ้นหากกาแฟปราศจากนม น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่เรามักจะเพิ่มเข้าไป

เรารู้ว่ามีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่าการบริโภคกาแฟมีผลดีต่อสุขภาพ แต่การอ่านระหว่างบรรทัดนี้ ใครก็ตามที่แนะนำให้คนดื่มกาแฟมักจะแนะนำให้พวกเขาดื่มกาแฟดำเนื่องจากความแตกต่างระหว่างการบริโภคกาแฟดำกับกาแฟที่มีนมและ น้ำตาล

หนึ่งไม่มีแคลอรี่ตามธรรมชาติ อย่างที่สองสามารถเพิ่มแคลอรี่ได้หลายร้อยแคลอรี่ให้กับกาแฟของคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพอาจแตกต่างกันมาก

ในการวิจัยก่อนหน้านี้ค้นพบว่าความแปรปรวนทางพันธุกรรมอาจมีส่วนว่าทำไมคนบางคนถึงชอบดื่มกาแฟหลายแก้วต่อวัน ในขณะที่บางคนไม่ชอบ

คนที่มียีนเผาผลาญคาเฟอีนได้เร็วกว่า ดังนั้นผลกระตุ้นจะหมดเร็วขึ้น และพวกเขาจำเป็นต้องดื่มกาแฟมากขึ้น

สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ว่าทำไมบางคนถึงดูเหมือนจะดื่มกาแฟมากขึ้นเมื่อเทียบกับคนอื่นที่อาจกระวนกระวายใจหรือวิตกกังวลมาก

ในการศึกษาใหม่ได้วิเคราะห์ประเภทของผู้ดื่มกาแฟที่แม่นยำยิ่งขึ้น โดยแยกผู้ชื่นชอบกาแฟดำออกจากผู้ชื่นชอบครีมและน้ำตาลหรือมากกว่า

เราพบว่านักดื่มกาแฟที่มีความแตกต่างทางพันธุกรรมที่สะท้อนถึงการเผาผลาญคาเฟอีนที่เร็วขึ้น ชอบกาแฟดำที่มีรสขมนอกจากนี้ เรายังพบความแตกต่างทางพันธุกรรมแบบเดียวกันในผู้ที่ชอบชาธรรมดามากกว่าช็อกโกแลตที่มีรสหวานและขม มากกว่าช็อกโกแลตนมที่กลมกล่อมกว่า

ความชอบนั้นเกี่ยวข้องกับรสชาติของกาแฟหรือชาดำล้วน เธอกล่าวว่าคนที่มียีนนี้ชอบกาแฟและชาดำเพราะพวกเขาเชื่อมโยงรสขมกับการเพิ่มความตื่นตัวทางจิตที่พวกเขากระหายจากคาเฟอีน

การตีความของเราคือคนเหล่านี้เปรียบความขมขื่นตามธรรมชาติของคาเฟอีนกับผลการกระตุ้นทางจิตพวกเขาเรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงความขมขื่นกับคาเฟอีนและความรู้สึกที่เพิ่มขึ้น เรากำลังเห็นผลที่ได้เรียนรู้

เช่นเดียวกับความชอบของดาร์กช็อกโกแลตนม

เมื่อพวกเขานึกถึงคาเฟอีน พวกเขาจะนึกถึงรสขม ดังนั้นพวกเขาจึงชอบดาร์กช็อกโกแลต เป็นไปได้ว่าคนเหล่านี้ไวต่อผลของคาเฟอีนมาก และพวกเขายังมีพฤติกรรมที่เรียนรู้จากอาหารรสขมอื่นๆ ด้วย”

ดาร์กช็อกโกแลตมีคาเฟอีนอยู่บ้าง แต่มีสารประกอบที่เรียกว่าธีโอโบรมีนมากกว่ามาก ซึ่งเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนที่เป็นที่รู้จัก ผลการศึกษาพบว่า การใช้ยาธีโอโบรมีนมากกว่านั้นไม่ได้ดีไปกว่ากัน ปริมาณที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและทำให้อารมณ์เสียได้

ดาร์กช็อกโกแลตยังเต็มไปด้วยแคลอรี ดังนั้นการบริโภคให้น้อยลงจึงเป็นผลดีต่อรอบเอว ถึงกระนั้น จากการศึกษาพบว่าแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตเพียงคำเล็กๆ ต่อวันก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้

นั่นอาจเป็นเพราะโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น อิพิคาเทชินและคาเทชิน ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น อาหารอื่นๆ ที่มีฟลาโวนอล ได้แก่ ชาเขียว ชาอู่หลง และชาดำ ไวน์แดง; ผักคะน้า; หัวหอม; ผลเบอร์รี่; ผลไม้รสเปรี้ยวและถั่วเหลือง

การศึกษาในอนาคตจะพยายามจัดการกับความชอบทางพันธุกรรมสำหรับอาหารรสขมอื่นๆ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่มากกว่า

อาจแสดงให้เห็นว่าบุคคลที่มีนิสัยชอบดื่มกาแฟมากขึ้นก็มีส่วนร่วมในพฤติกรรมสุขภาพอื่น ๆ ด้วย